Curso Manipulador de Alimentos - CiP

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Fecha de inicio: Abril.

Presencial en Vigo
y en A Coruña.

Duración: 15 h

Descripción

La formación se realiza de forma presencial en nuestros centros de Vigo y A Courña. El curso es 100% gratuito, financiado por la Consellería de Emprego e Igualdade de la Xunta de Galicia.

Requisitos

Programa

  1. Definición de alimentos
  2. Clasificación de los alimentos
  3. Criterios de calidad de los alimentos
  1. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

  1. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos.
  2. El papel del manipulador de alimentos.
  3. Manipulación de los alimentos específicos del curso.
  1. Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
  2. Eliminación de basuras y residuos.
  1. Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

  1. Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

  1. Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

  1. Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
  2. Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
  3. Almacenamiento de los alimentos
  4. Envasado

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