Curso Cocina Italiana - CiP

COCINA ITALIANA

Aplicar las distintas técnicas culinarias en la elaboración, presentación y regeneración de platos preparados propios de la cocina italiana.

Fecha de inicio: Junio.

Modalidad: Online

Duración: 75 h

Descripción

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

En CiP Formación ofrecemos 100% gratuito y online el curso de Cocina Italiana.

Requisitos

Programa

  1. Introducción a la cocina italiana.
  2. Maquinaria y equipos básicos de la cocina italiana; identificación y clasificación según características y funcionalidades.
  3. Procesos, procedimientos y operaciones de producción en la cocina italiana.
  1. Variedades más importantes, clasificación, caracterización, cualidades y aplicaciones gastronómicas.
  2. Formas de comercialización y tratamientos habituales; necesidades de conservación y regeneración.
  1. Preparación y corte de vegetales, setas y trufa.
  2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos.
  3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza.
  4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias.
  1. Realización de fondos, caldos, guarniciones y pasta.
  2. Realización de platos a base de pasta, legumbres, verduras y hortalizas, carne, pescado y marisco.
  1. Equipamiento básico asociado.
  2. Técnicas y aplicaciones sencillas.

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